Headspace volatile compounds from salted and occasionally smoked dried meats (cecinas) as affected by animal species

  1. Hierro, E.
  2. De La Hoz, L.
  3. Ordóñez, J.A.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2004

Ausgabe: 85

Nummer: 4

Seiten: 649-657

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2003.07.001 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus