Estimation of the hydrophobicity modifications in meat proteins upon thermal treatment

  1. Marin, M.L.
  2. Casas, C.
  3. Sanz, B.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Any de publicació: 1991

Volum: 56

Número: 2

Pàgines: 187-193

Tipus: Article

DOI: 10.1002/JSFA.2740560208 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus