Estimation of the hydrophobicity modifications in meat proteins upon thermal treatment

  1. Marin, M.L.
  2. Casas, C.
  3. Sanz, B.
Zeitschrift:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Datum der Publikation: 1991

Ausgabe: 56

Nummer: 2

Seiten: 187-193

Art: Artikel

DOI: 10.1002/JSFA.2740560208 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus