Estimation of the hydrophobicity modifications in meat proteins upon thermal treatment
ISSN: 1097-0010, 0022-5142
Ano de publicación: 1991
Volume: 56
Número: 2
Páxinas: 187-193
Tipo: Artigo
ISSN: 1097-0010, 0022-5142
Ano de publicación: 1991
Volume: 56
Número: 2
Páxinas: 187-193
Tipo: Artigo