Effect of selected mould strains on the sensory properties of dry fermented sausages

  1. Garcia, M.L.
  2. Casas, C.
  3. Toledo, V.M.
  4. Selgas, M.D.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Año de publicación: 2001

Volumen: 212

Número: 3

Páginas: 287-291

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S002170000258 GOOGLE SCHOLAR
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