Technological implications of addition of wheat dietary fibre to giant squid (Dosidicus gigas) surimi gels

  1. Sánchez-Alonso, I.
  2. Solas, M.T.
  3. Borderías, A.J.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2007

Volumen: 81

Número: 2

Páginas: 404-411

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2006.11.015 GOOGLE SCHOLAR
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