Physicochemical and sensory characteristics of restructured beef steak with added walnuts

  1. Jiménez Colmenero, F.
  2. Serrano, A.
  3. Ayo, J.
  4. Solas, M.T.
  5. Cofrades, S.
  6. Carballo, J.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2003

Volumen: 65

Número: 4

Páginas: 1391-1397

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0309-1740(03)00061-5 GOOGLE SCHOLAR
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