Department: Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Faculty: Farmacia

Area: Nutrition and Food Science

Research group: Alimentos de origen vegetal: procesado, calidad e ingredientes funcionales

Email: mjvilla@ucm.es

Doctor by the Universidad Complutense de Madrid with the thesis Modificación de la fracción hidrocarbonada durante el proceso culinario en algunos platos de la cocina española 1985. Supervised by Dr. Rosario García Olmedo.