Projet de recherche
ALI96-0928
ACELERACION DE LA TRANSFORMACION DE AMINOACIDOS Y ACIDOS GRASOS LIBRES PARA ACORTAR LA MADURACION Y/O POTENCIAR EL SABOR Y AROMA DE LOS EMBUTIDOS.
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Durée de 01 juillet 1996 à 01 juillet 1999
(36 mois)