Nutrición y Ciencia de los Alimentos

2023

1. Acrylamide in bakery products

   Acrylamide in Food (Elsevier), pp. 133-160

2. Bioactive Compounds in Rosehip (Rosa canina) Powder with Encapsulating Agents

   Food Bioactive Compounds: Chemical Challenges and Opportunities (MDPI), pp. 189-201

3. COVID-19, microbiota y probióticos

   Microbiota, probióticos y prebióticos: evidencia científica (Ergon), pp. 441-448

4. Calcium

   Encyclopedia of Human Nutrition: Volume 1-4, Fourth Edition (Elsevier), pp. 105-113

5. Carotenoids: Chemistry, sources and physiology

   Encyclopedia of Human Nutrition: Volume 1-4, Fourth Edition (Elsevier), pp. 144-153

6. Challenges and Opportunities of Biologically Active Peptides in the Design and Formulation of Nutraceuticals and Functional Foods

   Potential Health Benefits of Biologically Active Peptides Derived from Underutilized Grains: Recent Advances in their Isolation, Identification, Bioactivity and Molecular Analysis (Bentham Science), pp. 221-244

7. Contenidos audiovisuales para la mejora en el aprendizaje virtual

   II Jornada «Aprendizaje Eficaz con TIC en la UCM» (Ediciones Complutense), pp. 203-216

8. Functional effects of meat products with added walnut

   52nd International Congress of Meat Science and Technology: Harnessing and exploiting global opportunities (Brill), pp. 701-702

9. Historia de los probióticos

   Microbiota, probióticos y prebióticos: evidencia científica (Ergon), pp. 173-179

10. La microbiota de los anfibios

    La microbiota en el ámbito veterinario y su modulación (Ergon), pp. 125-130

11. La microbiota de los edificios

    Microbiota, probióticos y prebióticos: evidencia científica (Ergon), pp. 157-160

12. La microbiota de los primates no humanos

    La microbiota en el ámbito veterinario y su modulación (Ergon), pp. 157-164

13. Microbiota animal: bacterias y arqueas

    La microbiota en el ámbito veterinario y su modulación (Ergon), pp. 11-18

14. Microbiota de la leche humana

    Microbiota, probióticos y prebióticos: evidencia científica (Ergon), pp. 39-44

15. Microbiota de reptiles

    La microbiota en el ámbito veterinario y su modulación (Ergon), pp. 131-136

16. Microbiota del huevo y los ovoproductos

    La microbiota en el ámbito veterinario y su modulación (Ergon), pp. 333-336

17. Microbiota del tracto genital masculino

    Microbiota, probióticos y prebióticos: evidencia científica (Ergon), pp. 67-71

18. Microbiota del tracto urinario

    Microbiota, probióticos y prebióticos: evidencia científica (Ergon), pp. 63-66

19. Microbiota mamaria

    La microbiota en el ámbito veterinario y su modulación (Ergon), pp. 183-190

20. Microbiota oral de perros y gatos

    La microbiota en el ámbito veterinario y su modulación (Ergon), pp. 89-96