Modelling kinetics of sensory changes and shelf-life in e-beam treated cooked ham

  1. José Javier Benedito Fort
  2. María Isabel Cambero Rodríguez
  3. Carmina Ortuño Cases
  4. María Concepción Cabeza Briales
  5. Juan Antonio Ordóñez Pereda
  6. Lorenzo Hoz Perales
Libro:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Año de publicación: 2011

Páginas: 333

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet