Eliminación de “Listeria monocytogenes” en jamón curado mediante radiaciones beta

  1. Lorenzo Hoz Perales
  2. María Isabel Cambero Rodríguez
  3. María Concepción Cabeza Briales
  4. Ana María Herrero Herranz
  5. Juan Antonio Ordóñez Pereda
Libro:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Año de publicación: 2011

Páginas: 330

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet