Proteolysis in dry fermented sausages: The effect of selected exogenous proteases
ISSN: 0309-1740
Any de publicació: 1997
Volum: 46
Número: 1
Pàgines: 115-128
Tipus: Article
ISSN: 0309-1740
Any de publicació: 1997
Volum: 46
Número: 1
Pàgines: 115-128
Tipus: Article