Proteolysis in dry fermented sausages: The effect of selected exogenous proteases
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 1997
Volume: 46
Número: 1
Páxinas: 115-128
Tipo: Artigo
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 1997
Volume: 46
Número: 1
Páxinas: 115-128
Tipo: Artigo