Proteolysis in dry fermented sausages: The effect of selected exogenous proteases
ISSN: 0309-1740
Datum der Publikation: 1997
Ausgabe: 46
Nummer: 1
Seiten: 115-128
Art: Artikel
ISSN: 0309-1740
Datum der Publikation: 1997
Ausgabe: 46
Nummer: 1
Seiten: 115-128
Art: Artikel