Effect of the addition of pronase E on the proteolysis in dry fermented sausages

  1. Díaz, O.
  2. Fernández, M.
  3. García de Fernando, G.D.
  4. de la Hoz, L.
  5. Ordóñez, J.A.
Aldizkaria:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Argitalpen urtea: 1993

Alea: 34

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 205-216

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/0309-1740(93)90028-G GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus