Effect of the addition of pronase E on the proteolysis in dry fermented sausages
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 1993
Volume: 34
Número: 2
Páxinas: 205-216
Tipo: Artigo
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 1993
Volume: 34
Número: 2
Páxinas: 205-216
Tipo: Artigo