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Dry-cured ham restructured with fibrin
Romero De Ávila, M.D.
Hoz, L.
Ordóñez, J.A.
Cambero, M.I.
Zeitschrift
:
Food Chemistry
ISSN
:
1873-7072
,
0308-8146
Datum der Publikation
:
2014
Ausgabe
:
159
Seiten
:
519-528
Art
:
Artikel
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DOI:
10.1016/J.FOODCHEM.2014.03.051
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