Dry-cured ham restructured with fibrin

  1. Romero De Ávila, M.D.
  2. Hoz, L.
  3. Ordóñez, J.A.
  4. Cambero, M.I.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Ano de publicación: 2014

Volume: 159

Páxinas: 519-528

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2014.03.051 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus