Microbial transglutaminase for cold-set binding of unsalted/salted pork models and restructured dry ham
ISSN: 0309-1740
Año de publicación: 2010
Volumen: 84
Número: 4
Páginas: 747-754
Tipo: Artículo
ISSN: 0309-1740
Año de publicación: 2010
Volumen: 84
Número: 4
Páginas: 747-754
Tipo: Artículo