Fatty acids and sensory characteristics of Spanish dry-cured loin enriched in acid α-linolenic and α-tocopherol

  1. Hoz, L.
  2. Cambero, I.
  3. Santos, C.
  4. Herranz, B.
  5. Ordóñez, J.A.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Any de publicació: 2007

Volum: 101

Número: 4

Pàgines: 1701-1706

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2006.04.038 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus