Fatty acids and sensory characteristics of Spanish dry-cured loin enriched in acid α-linolenic and α-tocopherol

  1. Hoz, L.
  2. Cambero, I.
  3. Santos, C.
  4. Herranz, B.
  5. Ordóñez, J.A.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 101

Nummer: 4

Seiten: 1701-1706

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2006.04.038 GOOGLE SCHOLAR
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