Improvement of the sensory properties of dry-fermented sausages by the addition of free amino acids
ISSN: 0308-8146
Ano de publicación: 2005
Volume: 91
Número: 4
Páxinas: 673-682
Tipo: Artigo
ISSN: 0308-8146
Ano de publicación: 2005
Volume: 91
Número: 4
Páxinas: 673-682
Tipo: Artigo