Use of Lactococcus lactis subsp. cremoris NCDO 763 and α-ketoglutarate to improve the sensory quality of dry fermented sausages

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Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2004

Volumen: 66

Número: 1

Páginas: 151-163

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0309-1740(03)00079-2 GOOGLE SCHOLAR
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