Headspace volatile compounds from salted and occasionally smoked dried meats (cecinas) as affected by animal species

  1. Hierro, E.
  2. De La Hoz, L.
  3. Ordóñez, J.A.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2004

Volumen: 85

Número: 4

Páginas: 649-657

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2003.07.001 GOOGLE SCHOLAR
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