Publikationen, an denen er mitarbeitet BERNABÉ SANZ PÉREZ (20)

1994

  1. Inhibition of Listeria monocytogenes by Lactobacillus sake strains of meat origin

    Meat Science, Vol. 38, Núm. 1, pp. 17-26

1992

  1. Study of the effect of heat (treatments) on meat protein denaturation as determined by ELISA

    Food Chemistry, Vol. 43, Núm. 2, pp. 147-150

1991

  1. Extracellular proteinase from Enterococcus faecalis subsp. liquefaciens - I. Growth and extracellular proteinase production under different culture conditions

    Folia Microbiologica, Vol. 36, Núm. 5, pp. 423-428

  2. Extracellular proteinase from Enterococcus faecalis subsp. liquefaciens - II. Partial purification and some technological important properties

    Folia Microbiologica, Vol. 36, Núm. 5, pp. 429-436

  3. Lipid and fatty acid composition of rabbit meat: Part 1.-Apolar fraction

    Meat Science, Vol. 29, Núm. 2, pp. 153-166

  4. Lipid and fatty acid composition of rabbit meat: Part 2.-Phospholipids

    Meat Science, Vol. 29, Núm. 2, pp. 167-176

  5. Seasonal variations in lipid composition of spanish wild rabbit (Oryctolagus cuniculus) meat

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 56, Núm. 3, pp. 351-362

1990

  1. Water activity of culture media used in food microbiology

    International Journal of Food Science & Technology, Vol. 25, Núm. 4, pp. 464-468

1989

  1. Actual identity of six micrococcal strains selected as potential starter for dry fermented sausages production

    Microbiologia SEM, Vol. 5, Núm. 1, pp. 53-55

  2. Phospholipids and their fatty acid composition in the muscle of trout fed on diets supplemented with olive oil bagasse or technical rendered fat

    Revista Espanola de Fisiologia, Vol. 45, Núm. 2, pp. 187-193

  3. Phospholipids and their fatty acid composition in the muscle of trout fed on diets supplemented with olive oil bagasse or technical rendered fat

    Revista española de Fisiología, Vol. 45, Núm. 2, pp. 187-194

1988

  1. Actividad del agua y pH de medios de cultivo usados en microbiología de alimentos: I. rango intermedio (Aw= 0,60-0,90) y alto (Aw= 0,90-0,99)

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988

  2. Actividad del agua y pH de medios de cultivo usados en microbiología de alimentos: rango muy alto (Aw= 0,90-0,999)

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988

  3. Ceramide Hexosides in Rabbit Meat

    Journal of Food Science, Vol. 53, Núm. 1, pp. 274-275

  4. Characteristics of lactobacilli isolated from dry fermented sausages

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 6, Núm. 3, pp. 199-205

  5. Evolución de ácidos grasos libres en embutidos preparados con diferentes cultivos iniciadores

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988

  6. Posible uso de la proteasa exocelular de "Streptococcus faecalis" var. "liquefaciens" para aumentar la proteolisis durante la maduración del queso

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988

  7. Selected characteristics of micrococci isolated from Spanish dry fermented sausages

    Food Microbiology, Vol. 5, Núm. 4, pp. 185-193

  8. Sistema modelo para el estudio de la maduración de los embutidos

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988

1987

  1. Effects of diets supplemented with olive oil bagasse or technical rendered fat on the apolar lipids and their fatty acid composition of trout (Salmo gairdneri) muscle

    Aquaculture, Vol. 66, Núm. 2, pp. 149-162