Proteolysis in dry fermented sausages: The effect of selected exogenous proteases
ISSN: 0309-1740
Año de publicación: 1997
Volumen: 46
Número: 1
Páginas: 115-128
Tipo: Artículo
ISSN: 0309-1740
Año de publicación: 1997
Volumen: 46
Número: 1
Páginas: 115-128
Tipo: Artículo