Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado
- María Isabel Cambero Rodríguez Co-Doktormutter
- Lorenzo de la Hoz Perales Co-Doktorvater
- Juan Antonio Ordóñez Pereda Co-Doktorvater
Universität der Verteidigung: Universidad Complutense de Madrid
Fecha de defensa: 23 von November von 2013
Art: Dissertation