Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado

  1. Romero de Ávila, María Dolores
unter der Leitung von:
  1. María Isabel Cambero Rodríguez Co-Doktormutter
  2. Lorenzo de la Hoz Perales Co-Doktorvater
  3. Juan Antonio Ordóñez Pereda Co-Doktorvater

Universität der Verteidigung: Universidad Complutense de Madrid

Fecha de defensa: 23 von November von 2013

Fachbereiche:
  1. Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Art: Dissertation

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