Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado

  1. Romero de Ávila, María Dolores
Dirixida por:
  1. María Isabel Cambero Rodríguez Co-director
  2. Lorenzo de la Hoz Perales Co-director
  3. Juan Antonio Ordóñez Pereda Co-director

Universidade de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Fecha de defensa: 23 de novembro de 2013

Departamento:
  1. Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Tipo: Tese

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