Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado

  1. Romero de Ávila, María Dolores
Dirigée par:
  1. María Isabel Cambero Rodríguez Co-directrice
  2. Lorenzo de la Hoz Perales Co-directeur
  3. Juan Antonio Ordóñez Pereda Co-directeur

Université de défendre: Universidad Complutense de Madrid

Fecha de defensa: 23 novembre 2013

Département:
  1. Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Type: Thèses

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