Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado

  1. Romero de Ávila, María Dolores
Dirigida por:
  1. María Isabel Cambero Rodríguez Codirectora
  2. Lorenzo de la Hoz Perales Codirector
  3. Juan Antonio Ordóñez Pereda Codirector

Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Fecha de defensa: 23 de noviembre de 2013

Departamento:
  1. Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Tipo: Tesis

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