Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado

  1. Romero de Ávila, María Dolores
Supervised by:
  1. María Isabel Cambero Rodríguez Co-director
  2. Lorenzo de la Hoz Perales Co-director
  3. Juan Antonio Ordóñez Pereda Co-director

Defence university: Universidad Complutense de Madrid

Fecha de defensa: 23 November 2013

Department:
  1. Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Type: Thesis

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