Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado
- María Isabel Cambero Rodríguez Zuzendarikidea
- Lorenzo de la Hoz Perales Zuzendarikidea
- Juan Antonio Ordóñez Pereda Zuzendarikidea
Defentsa unibertsitatea: Universidad Complutense de Madrid
Fecha de defensa: 2013(e)ko azaroa-(a)k 23
Mota: Tesia