Dry-cured ham restructured with fibrin

  1. Romero De Ávila, M.D.
  2. Hoz, L.
  3. Ordóñez, J.A.
  4. Cambero, M.I.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2014

Volumen: 159

Páginas: 519-528

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2014.03.051 GOOGLE SCHOLAR
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