Improvement of the sensory properties of dry-fermented sausages by the addition of free amino acids
ISSN: 0308-8146
Año de publicación: 2005
Volumen: 91
Número: 4
Páginas: 673-682
Tipo: Artículo
ISSN: 0308-8146
Año de publicación: 2005
Volumen: 91
Número: 4
Páginas: 673-682
Tipo: Artículo