Accelerated ripening of dry fermented sausages

  1. Fernández, M.
  2. Ordóez, J.A.
  3. Bruna, J.M.
  4. Herranz, B.
  5. De la Hoz, L.
Zeitschrift:
Trends in Food Science and Technology

ISSN: 0924-2244

Datum der Publikation: 2000

Ausgabe: 11

Nummer: 6

Seiten: 201-209

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0924-2244(00)00077-7 GOOGLE SCHOLAR

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