Accelerated ripening of dry fermented sausages

  1. Fernández, M.
  2. Ordóez, J.A.
  3. Bruna, J.M.
  4. Herranz, B.
  5. De la Hoz, L.
Revista:
Trends in Food Science and Technology

ISSN: 0924-2244

Año de publicación: 2000

Volumen: 11

Número: 6

Páginas: 201-209

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0924-2244(00)00077-7 GOOGLE SCHOLAR

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