Accelerated ripening of dry fermented sausages

  1. Fernández, M.
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  4. Herranz, B.
  5. De la Hoz, L.
Revue:
Trends in Food Science and Technology

ISSN: 0924-2244

Année de publication: 2000

Volumen: 11

Número: 6

Pages: 201-209

Type: Article

DOI: 10.1016/S0924-2244(00)00077-7 GOOGLE SCHOLAR

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