Departamento: Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Facultad: Farmacia

Área: Nutrición y Bromatología

Grupo de investigación: Alimentos de origen vegetal: procesado, calidad e ingredientes funcionales

Email: inmateos@ucm.es

Doctora por la Universidad Complutense de Madrid con la tesis Aprovechamiento de subproductos de leguminosas para la obtención de ingredientes funcionales comparación de metodologías para la caracterización de la fibra alimentaria 2008. Dirigida por Dra. Araceli Redondo, Dra. María José Villanueva.