Department: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Faculty: Veterinaria

Area: Food Technology

Research group: Tecnología de alimentos de origen animal

Email: hierro@ucm.es

Doctor by the Universidad Complutense de Madrid with the thesis Origen y agentes responsables de las sustancias componentes del sabor y aroma de los embutidos 1997. Supervised by Dr. Lorenzo de la Hoz Perales, Dr. Juan Antonio Ordóñez Pereda.