Departament: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Facultat: Veterinaria

Àrea: Tecnologia d'Aliments

Grup d'investigació: Tecnología de alimentos de origen animal

Correu: xfernand@ucm.es

Doctor per la Universidad Complutense de Madrid amb la tesi Estudio del efecto de la reducción del contenido de sales nitrificantes en la calidad microbiológica y aroma de los embutidos crudos curados 2016. Dirigida per Dra. Eva Hierro Paredes, Dra. Manuela Fernández Álvarez.