Departamento: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Facultad: Veterinaria

Área: Tecnología de Alimentos

Grupo de investigación: Tecnología de alimentos de origen animal

Email: xfernand@ucm.es

Doctor por la Universidad Complutense de Madrid con la tesis Estudio del efecto de la reducción del contenido de sales nitrificantes en la calidad microbiológica y aroma de los embutidos crudos curados 2016. Dirigida por Dra. Eva Hierro Paredes, Dra. Manuela Fernández Álvarez.