Département: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Faculté: Veterinaria

Domaine: Tecnología de Alimentos

Groupe de recherche: Tecnología de alimentos de origen animal

Email: xfernand@ucm.es

Docteur à l Universidad Complutense de Madrid avec la thèse Estudio del efecto de la reducción del contenido de sales nitrificantes en la calidad microbiológica y aroma de los embutidos crudos curados 2016. Dirigée par Dra. Eva Hierro Paredes, Dra. Manuela Fernández Álvarez.