Proyectos vigentes

  1. Vete de CYTA con la CIENCIA: Actividades singulares para acercar la Ciencia y la Universidad a los jóvenes de sectores socioeconómicos más desfavorecidos

    MARÍA ARIAS ÁLVAREZ

Proyectos finalizados

2024

  1. Metodología de resonancia magnética nuclear (RMN) como herramienta de automatización y control del sector cárnico

    MARÍA ISABEL CAMBERO RODRÍGUEZ, MARÍA DOLORES ROMERO DE ÁVILA HIDALGO

2019

  1. TRANSPLANTE DE MICROBIOTA DE LA LECHE HUMANA: UN PROBIÓTICO COMPLEJO PARA LA POBLACIÓN INFANTIL.

    LEONIDES FERNÁNDEZ ÁLVAREZ, JUAN MIGUEL RODRÍGUEZ GÓMEZ

  2. Influencia de la alimentación previa al sacrificio y del manejo perimortem del cerdo graso sobre la transformación del músculo en carne (SLAUTEAM)

    ANA ISABEL REY MUÑOZ

2018

  1. IMPACTO DE LA DIETA EN ETAPAS TEMPRANAS DE LA VIDA SOBRE EL DESARROLLO DEL MICROBIOMA Y LA SALUD POSTERIOR

    JUAN MIGUEL RODRÍGUEZ GÓMEZ

2017

  1. APLICACIÓN DE ELECTRONES ACELERADOS A JAMÓN CURADO DESGHUESADO: ELIMINACIÓN DE LISTERIA MONOCYTOGENES Y DETECCIÓN DE MARCADORES DEL TRATAMIENTO.

2016

  1. MICROBIOMA, INMUNOMA, PROTEOMA Y METABOLOMA DE LA LECHE HUMANA Y DEL INTESTINO INFANTIL. ESTANDARIZACIÓN Y APLICACIÓN A CÓLICOS Y PROCTOCOLITIS

    LEONIDES FERNÁNDEZ ÁLVAREZ, JUAN MIGUEL RODRÍGUEZ GÓMEZ

2013

  1. ENSAYOS DE TENSIÓN Y DE ADHESIÓN EN PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL. APLICACIÓN A LA MEJORA DEL ENVASADO DE PRODUCTOS LONCHEADOS.

    MARÍA ISABEL CAMBERO RODRÍGUEZ

2010

  1. USO DE RADIACIONES BETA PULSOS DE LUZ DE ALTA INTENSIDAD PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO (RTE).

2009

  1. TECNOLOGÍAS EMERGENTES Y PROCESADO MINIMO: APLICACIÓN A LA SEGURIDAD QUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO (RTE)

2008

  1. Optimización del tratamiento de productos cárnicos con electrones acelerados.

2007

  1. Ejemplo de sistema de cohesión en frio para la elaboración de jamón deshuesado curado.

    MARÍA ISABEL CAMBERO RODRÍGUEZ

2004

  1. DESCONTAMINACION DE LA CASCARA DE HUEVO MEDIANTE TERMOULTRASONICACION.
  2. Efecto cualitativo y cuantitativo de la ingesta calórica y del ciclo productivo en las características de productos cánicos Ibéricos curados (jamón y lomo).

    MARÍA ISABEL CAMBERO RODRÍGUEZ

2003

  1. ELABORACION DE JAMONES SERRANOS ENRIQUECIDOS EN VITAMINA E Y EN ACIDOS GRASOS POLINSATURADOS DE LA FAMILIA N-3.

2001

  1. ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS ENRIQUECIDOS EN ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS DE LA FAMILIA N-3.

1999

  1. ACELERACION DE LA TRANSFORMACION DE AMINOACIDOS Y ACIDOS GRASOS LIBRES PARA ACORTAR LA MADURACION Y/O POTENCIAR EL SABOR Y AROMA DE LOS EMBUTIDOS.

1997

  1. INHIBIDORES NATURALES DE LA ACTIVIDAD MUTAGENICA Y CANCERIGENA DENITROSAMINAS EN PRODUCTOS CARNICOS Y EN PESCADO.

    PALOMA MORALES GÓMEZ

1995

  1. ORIGEN Y AGENTES RESPONSABLES DE LAS SUSTANCIAS COMPONENTES DEL SABOR Y AROMA DE LOS EMBUTIDOS

1994

  1. IDENTIFICACION DE LAS SUSTANCIAS RESPONSABLES DEL SABOR Y AROMA DE CALDOS DE CARNE. NUEVOS POTENCIADORES DEL SABOR A CARNE

1992

  1. CALIDAD DIETETICA DE ALGUNOS PRODUCTOS GANADEROS A TRAVES DE CAMBBIOS EN LA ALIMENTACION ANIMAL.