Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado

  1. Romero de Ávila, María Dolores
Dirigida por:
  1. María Isabel Cambero Rodríguez Directora
  2. Lorenzo de la Hoz Perales Director
  3. Juan Antonio Ordóñez Pereda Director

Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Fecha de defensa: 23 de noviembre de 2013

Departamento:
  1. Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Tipo: Tesis