Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado
- María Isabel Cambero Rodríguez Directora
- Lorenzo de la Hoz Perales Director
- Juan Antonio Ordóñez Pereda Director
Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid
Fecha de defensa: 23 de noviembre de 2013
Tipo: Tesis