Department: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Faculty: Veterinaria

Area: Food Technology

Research group: Tecnología de alimentos de origen animal

Email: helena.moreno@ucm.es

Doctor by the Universidad Complutense de Madrid with the thesis Reestructuración en frío de músculo de pescado mediante la incorporación de alginato sódico y transglutaminasa microbiana 2009. Supervised by Dr. Antonio Javier Borderías Juarez, Dr. José Carballo Santaolalla.