Publicaciones en las que colabora con LORENZO DE LA HOZ PERALES (14)

1999

  1. Use of β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) activity to differentiate frozen from unfrozen fish and shellfish

    European Food Research and Technology, Vol. 209, Núm. 3-4, pp. 205-208

1998

  1. Tecnología de los alimentos. Vol. II: Alimentos de origen animal

    Síntesis

1997

  1. Proteolysis in dry fermented sausages: The effect of selected exogenous proteases

    Meat Science, Vol. 46, Núm. 1, pp. 115-128

1996

  1. Effect of the addition of papain on the dry fermented sausage proteolysis

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 71, Núm. 1, pp. 13-21

1995

  1. EFECTO DE LA CONGELACION/DESCONGELACION EN ACTIVIDADES ENZIMATICAS DE TEJIDO MUSCULAR DE PESCADO Y MARISCO

    Anales de la Real Academia de Farmacia, Vol. 61, Núm. 3, pp. 411-420

  2. Modificaciones de los lípidos durante la maduración de los embutidos

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 14, Núm. 1, pp. 59-65

1994

  1. Effect of freezing on the β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) activity of fish meat

    Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, Vol. 198, Núm. 6, pp. 465-468

  2. β‐hydroxyacyl‐coa‐dehydrogenase (HADH) activity of unfrozen and frozen—thawed frog (Rana esculenta) legs

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 64, Núm. 2, pp. 141-143

1993

  1. Differentiation of unfrozen and frozen-thawed kuruma prawn (Penaeus japonicus) from the activity of β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) in aqueous extracts

    Food Chemistry, Vol. 48, Núm. 2, pp. 127-129

  2. Effect of the addition of pronase E on the proteolysis in dry fermented sausages

    Meat Science, Vol. 34, Núm. 2, pp. 205-216

1992

  1. Rapid p‐Nitroaniline Test for Assessing Microbial Quality of Refrigerated Meat

    Journal of Food Science, Vol. 57, Núm. 6, pp. 1330-1331

  2. β‐hydroxyacyl‐CoA‐dehydrogenase (HADH) differentiates unfrozen from frozen‐thawed crawfish (Procambarus clarkii) and trout (Salmo gairdneri) meat

    International Journal of Food Science & Technology, Vol. 27, Núm. 2, pp. 133-136

1991

  1. Carnes reestructuradas: II. Proceso de elaboración y comercialización

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 31, Núm. 4, pp. 447-458

1988

  1. Tecnología de los alimentos. Vol. I: Componentes de los alimentos y procesos

    Síntesis