Publicaciones en las que colabora con JUAN ANTONIO ORDÓÑEZ PEREDA (27)

1991

  1. Lipid and fatty acid composition of rabbit meat: Part 1.-Apolar fraction

    Meat Science, Vol. 29, Núm. 2, pp. 153-166

  2. Lipid and fatty acid composition of rabbit meat: Part 2.-Phospholipids

    Meat Science, Vol. 29, Núm. 2, pp. 167-176

  3. Selected chemical and microbiological changes in refrigerated pork stored in carbon dioxide and oxygen enriched atmospheres

    Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 39, Núm. 4, pp. 668-672

  4. Study of substances released by ultrasonic treatment from Bacillus stearothermophilus spores

    Journal of Applied Bacteriology, Vol. 71, Núm. 5, pp. 445-451

1990

  1. Water activity of culture media used in food microbiology

    International Journal of Food Science & Technology, Vol. 25, Núm. 4, pp. 464-468

1989

  1. Actual identity of six micrococcal strains selected as potential starter for dry fermented sausages production

    Microbiologia SEM, Vol. 5, Núm. 1, pp. 53-55

  2. Effect of heat and ultrasonic waves on the survival of two strains of Bacillus subtilis

    Journal of Applied Bacteriology, Vol. 67, Núm. 6, pp. 619-628

  3. Phospholipids and their fatty acid composition in the muscle of trout fed on diets supplemented with olive oil bagasse or technical rendered fat

    Revista Espanola de Fisiologia, Vol. 45, Núm. 2, pp. 187-193

  4. The D(‐)lactic acid and acetoin/diacetyl as potential indicators of the microbial quality of vacuum‐packed pork and meat products

    Journal of Applied Bacteriology, Vol. 66, Núm. 3, pp. 185-190

1988

  1. A method to assess the bacterial content of refrigerated meat

    Applied and Environmental Microbiology, Vol. 54, Núm. 6, pp. 1462-1465

  2. Actividad del agua y pH de medios de cultivo usados en microbiología de alimentos: I. rango intermedio (Aw= 0,60-0,90) y alto (Aw= 0,90-0,99)

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988

  3. Actividad del agua y pH de medios de cultivo usados en microbiología de alimentos: rango muy alto (Aw= 0,90-0,999)

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988

  4. Ceramide Hexosides in Rabbit Meat

    Journal of Food Science, Vol. 53, Núm. 1, pp. 274-275

  5. Characteristics of lactobacilli isolated from dry fermented sausages

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 6, Núm. 3, pp. 199-205

  6. Evolución de la flora microbiana y de diversas aminas en carne envadasa en atmósferas enriquecidas en dióxido de carbono y oxígeno durante su almacenamiento bajo refrigeración

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988

  7. Evolución de ácidos grasos libres en embutidos preparados con diferentes cultivos iniciadores

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988

  8. Heat stability of the extracellular lipase from a Pseudomonas strain isolated from refrigerated raw milk.

    Microbiología (Madrid, Spain), Vol. 4, Núm. 2, pp. 125-128

  9. Posible uso de la proteasa exocelular de "Streptococcus faecalis" var. "liquefaciens" para aumentar la proteolisis durante la maduración del queso

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988

  10. Selected characteristics of micrococci isolated from Spanish dry fermented sausages

    Food Microbiology, Vol. 5, Núm. 4, pp. 185-193

  11. Sistema modelo para el estudio de la maduración de los embutidos

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988