Impact of feeding and rearing systems of Iberian pigs on volatile profile and sensory characteristics of dry-cured loin

  1. Soto, E.
  2. Hoz, L.
  3. Ordóñez, J.A.
  4. Hierro, E.
  5. Herranz, B.
  6. López-Bote, C.
  7. Cambero, M.I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2008

Volume: 79

Número: 4

Páxinas: 666-676

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2007.10.031 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus