MERCEDES
GARCÍA MATA
Profesora titular de universidad
Departamento: Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Facultad: Farmacia
Área: Nutrición y Bromatología
Grupo de investigación: Alimentos de origen vegetal: procesado, calidad e ingredientes funcionales
Email: mergarma@ucm.es
Doctora por la Universidad Complutense de Madrid con la tesis Nitratos y nitritos residuales en embutidos (chorizo) Influencia de los tratamientos culinarios en su contenido 1985. Dirigida por Dr/a. Rosario García Olmedo.